Alexandre Zdankevitch – Le Zdank à Grenoble (38)
La chance sourit aux audacieux, paraît-il. Le Grenoblois d’adoption Alexandre Zdankevitch l’a bien compris et à seulement 35 ans, ce jeune chef d’origine brésilienne a dressé sa propre table au creux de la cité iséroise, bien épaulé par le sommelier Thibault Ducousset. Derrière les murs du Zdank, les deux amis conjuguent leurs talents depuis 2015 pour allier le plaisir épicurien de la haute gastronomie à la cuisine vivante de la bistronomie.
Pour Alexandre Zdankevitch, la cuisine s’écrit très tôt en lettres capitales. À peine sorti de l’école hôtelière Lesdiguière de Grenoble en 2007, le jeune homme décide de monter à Paris afin d’aiguiser son goût auprès des plus grands. Il passe un mois dans les cuisines du Benoît d’Alain Ducasse, époque David Rathgeber, avant de prendre ses quartiers au Ritz, place Vendôme, pendant cinq ans. Puis ce sera le Bristol d’Éric Frechon et le Shangri-La de Philippe Labbé. Il fait ses premières gammes en tant que chef à l’Agapé Bis de Laurent Lapaire, puis monte en
grade à l’Agapé Substance. Une ascension folle mais qui n’entame ni la lucidité ni le rêve de gosse du jeune chef… Et après huit ans d’aventures parisiennes, Alexandre Zdankevitch choisit de s’en retourner
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