Alexandre Lechêne
Villa Salone*
à Salon-de-Provence (13)
Après avoir grandi professionnellement dans la galaxie Alain Ducasse, Alexandre Lechêne a fait ses armes dans les Hautes-Alpes avant de s’installer en Provence où il dessine son avenir culinaire. Passionné par la nature, la pêche et la cueillette, ce chef de 38 ans est toujours à la recherche du bon produit et des belles rencontres pour enrichir sa cuisine à la fois raffinée et généreuse.
UNE FORMATION D’EXCELLENCE
Originaire de la Loire, Alexandre Lechêne a décidé de son orientation vers la cuisine un peu par hasard : « J’aimais bien cuisiner et pâtisser, j’ai choisi l’école hôtelière de Bourges puis celle de Clermont-Ferrand, et c’était parti ! » Motivé par son choix, il obtient son premier poste de commis à l’École de Cuisine Alain Ducasse à Paris où il rencontre sa compagne 
Gleise. Ils apprennent en assistant des chefs talentueux pendant les formations professionnelles. « On faisait 5 recettes par jour, sur 5 jours, avec des thèmes différents, aussi bien des classiques de haute gastronomie de monsieur Ducasse que des recettes de cuisine du monde, c’était une excellente formation mais il nous manquait la contrainte et le rythme du service. » Sur les conseils de ses chefs formateurs, il part se confronter à
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