Depuis fin janvier, c’est un nouveau chef qui est au piano du Pressoir d’Argent**, le restaurant de Gordon Ramsay situé au 1er étage de l’InterContinental de Bordeaux (33). Romain Lorenzon a en effet cédé sa place à son second, Alexandre Koa, indique le Gault&Millau.
Passé par Loiseau des Ducs (21) en tant que premier chef de partie et à l’Hôtel de Pavie (33) comme chef de partie, Alexandre Koa avait remporté en 2021 le Trophée Philippe Etchebest, ainsi que le Grand Prix Toque d’Or en 2022. Au Pressoir d’Argent, il exécutera la carte de Gordon Ramsay, qui rend hommage aux produits régionaux, tels que les truffes noires de Gironde ou le foie gras de Charente.
I.E.
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