Alexandre Koa
Le Pressoir d’Argent Gordon
Ramsay** à l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hotel – (33)
Sa cuisine de haute volée, entre terroir du Sud-Ouest et influences camerounaises, fait le bonheur des Bordelais et de la clientèle internationale de l’hôtel. À la tête du doublement étoilé Pressoir d’Argent Gordon Ramsay, Alexandre Koa joue plus que jamais dans la cour des grands. Portrait d’un talent en pleine éclosion.
Né à Amiens (80), dans une famille de médecins, Alexandre Koa trouve ses origines entre le Tarn-et-Garonne, pour le côté maternel, et un père arrivé du Cameroun à 20 ans pour poursuivre ses études en France. « Plutôt pas mauvais à l’école », 
le jeune garçon décide, à l’âge de 10 ans, de faire de la cuisine sa profession. Également « doué en foot », il essuie cependant un refus catégorique de sa mère quand il envisage d’emprunter cette voie. Sa vocation gastronomique initiale se confirme tout au long des années collège. « Je n’ai jamais lâché l’idée », confie-t-il. Au lycée, il affirme sa volonté en faisant le choix de l’école hôtelière. Il rencontre une réticence du corps enseignant à le voir quitter la filière générale, et une opposition de son père, « qui incarne la réussite d’un Africain en France », analyse le chef. Pourtant, cette figure paternelle passionnée de bricolage n’est
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