Alexandre Fréguin
Le Clos de l’Oustalet* à Gigondas (84)
Autodidacte, Alexandre Fréguin a tourné le dos au droit pour se consacrer à sa passion : le vin. Passé outre-Manche pour devenir Meilleur Sommelier du Royaume-Uni en 2018, son credo est la transmission, la curiosité et la générosité.
Alexandre Fréguin n’a pas un parcours classique. Après avoir usé les bancs de la fac de droit durant 2 ans « pour répondre au désir absolu de toute la famille », le jeune homme a décidé de se tourner vers la sommellerie. « Je trouvais ce monde fascinant ! Ça m’a vraiment attiré, surtout l’élaboration du vin. » Après un an passé dans un restaurant traditionnel, Alexandre Fréguin décide d’intégrer un BTS en alternance. Même s’il ne décroche pas son diplôme, ces deux années lui auront permis d’apprendre auprès de Sébastien Lelouch, sommelier du restaurant Pierre Reboul* où il effectue son alternance. « Ce sommelier était un peu rocambolesque, à la fois théâtral et poétique. J’ai beaucoup appris à ses côtés, il avait une énorme connaissance et une passion pour l’être humain qui me fascinent encore aujourd’hui », souligne Alexandre Fréguin qui débutera par la suite à L’Eskis et à La Cour des Loges (Lyon). C’est là-bas qu’il apprendra à ne pas avoir peur de faire des erreurs et à se remettre en question. « J’ai appris à m’instruire et à développer davantage de curiosité.
Il reste 72% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
