À compter du 16 janvier, La Table des Climats (Groupe Epicure) à Dijon, accueille un nouveau chef : Alexandre Clochet-Rousselet.
Ce natif de Bourgogne est passé par de nombreuses tables étoiles, à l’instar du Pressoir d’Argent - Gordon Ramsay** (Bordeaux), de La Table de Pavie** (Saint-Émilion) ou encore du Relais de Bernard Loiseau** (Saulieu). Il a été également été nommé Jeune Espoir de l’année 2019 par le magazine Le Chef.
Attaché à son terroir, mais surtout passionné par les vins, le jeune chef entend mêler grands crus et plats, s’inscrivant dans la démarche « vistronomique » de sa nouvelle table. « Rejoindre La Table des Climats, au cœur de ma région natale, est une immense fierté. Je souhaite insuffler une cuisine à la fois ancrée dans le terroir bourguignon et tournée vers l’innovation, tout en sublimant l’expérience « vinostronomique » unique de cet établissement », commente Alexandre Clochet-Rousselet.
I.E.
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