Alessandra Del Favero et Oliver Piras ♦ Il Carpaccio* Royal Monceau à Paris (75)
Ce couple, formé dans les cuisines du triplement étoilé Da Vittorio en Italie, officie en harmonie au piano d’Il Carpaccio depuis un an déjà. Une étoile Michelin au compteur, Alessandra et Oliver continuent de progresser, en se faisant les ambassadeurs de l’Italie à Paris.
Depuis un an, c’est au Royal Monceau que le couple de cuisiniers formé par Alessandra Del Favero et Oliver Piras s’épanouit. Leurs parcours, constellés de rencontres déterminantes, se sont croisés en 2012, pour ne plus jamais se démêler. Mais avant de faire route commune, les deux cuisiniers ont dessiné des chemins bien différents. L’une a grandi à San Vito di Cadore, dans les cuisines de l’hôtel familial ; l’autre s’est épanoui dans une famille de gourmands et a développé une obsession pour la cuisine en regardant des émissions à la TV. « Depuis toujours, mon rêve était d’avoir mon propre restaurant », confesse Alessandra, qui a pourtant mis cette orientation entre parenthèses durant son adolescence. « J’ai fait beaucoup de ski et j’ai même été professeure de ski pendant un an et demi, même si je continuais à aider mon père en
cuisine », explique-t-elle. La
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