Du 4 au 6 février 2024, le Palais des Expositions de Nice (06) accueillera la 31e édition du salon Agecotel, dont le président d’honneur sera cette année le chef étoilé Jacques Maximin.
Créé et organisé par l’association Nicexpo, l’événement sera placé sous le signe de la mobilisation des entreprises et des institutions. Les professionnels du secteur pourront également découvrir une offre complète d’équipements, de produits et de services. Un espace dédié aux start-ups et aux nouvelles technologies sera de nouveau mis en place.
Par ailleurs, un vaste programme de compétition ponctuera les 3 jours de salon, parmi lesquelles :
- Le 7e Concours des Jeunes Talents (4 février) : pour ce concours proposé par les Toques Blanches, les candidats devront préparer une pâte et un plat de selle d’agneau farcie, accompagné de légumes et de féculents ;
- Le Pro-Am des Maîtres Restaurateurs (5 février) : des binômes formés par des Maîtres-Restaurateurs vont devoir s’affronter sur le thème du loup de Méditerranée ;
- Le Concours « Un et Un font Trois » : des candidats devront réaliser une recette salée avec comme ingrédient imposé de la truite et un dessert cuisiné sur le thème des carottes. Une troisième assiette devra être réalisée avec les restes ;
- Le 5e Trophée Cacao Criollo (6 février) : les candidats devront travailler une pièce en chocolat, autour d’un thème imposé ;
- Le 2e Trophée Natsuc (date à confirmer) : des pâtissiers professionnels devront proposer une recette originale sur assiette dans le respect de l’utilisation des produits Natsuc.
D’autres concours et remises de prix seront aussi à découvrir, comme le concours du Meilleur Entremet Citron, celui de la meilleure Baguette de tradition Française des Alpes-Maritimes. Des temps forts (comme le 3e forum Agecotel des Restaurations Collectives) et conférences compléteront le programme, notamment sur la gestion des biodéchets ; la transmission, création, reprise dans l’hôtellerie-restauration ou encore l’attractivité des métiers de l’hôtellerie-restauration et les problématiques de recrutement. N.G.
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