Depuis décembre dernier, Adrien Soro officie au domaine de Rochebois à Vitrac (24), hôtel 5 étoiles de 40 clés et suites disposant de 2 restaurants, dont Le M.
Originaire du Périgord et passionné par son terroir, il dispense au sein de cet établissement une cuisine simple et authentique. Deux menus - dégustation et découverte - respectivement proposés à 170€ et 85€, sont à retrouver en plus de la carte, où les plats tels que le Cabillaud déglacé au citron ou le Pigeon et condiment aux graines de courge torréfiées oscillent entre 35€ et 45€.
Adrien Soro avait ouvert son premier restaurant baptisé La Meynardie en 2019 et décroché sa première étoile moins d’un an plus tard, à tout juste 28 ans. Dicté par des contraintes économiques, il avait été contraint de fermer l'établissement en décembre 2022.
S’en était suivie une période de doutes et de remise en question, rapidement balayée par une belle opportunité. Le chef avait alors été missionné par Hélène Darroze pour prendre en main la nouvelle offre de restauration imaginée par la cheffe multi-étoilée au Royal Mansour de Marrakech (Maroc).
Profondément attaché à son Périgord, Adrien Soro a finalement décidé de revenir à ses racines, avec désormais l'ambition de faire du domaine de Rochebois l'une des tables les plus réputées de la région.
Source : France Bleu
T.T.
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