Nichée au cœur du 11e arrondissement de Paris, Maison Bréguet a accueilli début décembre son nouveau chef : Adrien Milliand. Un renouveau pour ce boutique-hôtel prisé des Parisiens comme des voyageurs.
Adrien Milliand, petit-fils de restaurateurs, débute sa carrière par un BTS à l’école Médéric, avant de travailler pour l’Hôtel Marignan à Paris, ainsi qu’à l’étranger : il organise en Italie et dans les Caraïbes des missions culinaires internationales et des dîners éphémères.
Alliant tradition et modernité, sa cuisine se veut axée autour de saveurs simples, dans le respect de la saisonnalité. À la carte de Maison Bréguet, il propose des recettes fermement ancrées dans le terroir français : Burger Bréguet Angus, Chou Pointu cuit à l’étouffé, beurre fumé, condiment citron & curry rouge ou encore Biscuit orange confite et huile d’olive pour les becs sucrés.
I.E.
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