Frédéric Lefèvre a le goût de la compétition
Crée en 2008, le restaurant La carambole à Schiltigheim (67), propriété de l’assureur AGIPI ré-ouvre ses portes en janvier 2014 au sommet d’un établissement flambant neuf. 800 000 € ont été investis p...
Actualités
Rendez-vous au sommet avec un esprit libre
Authentique, brut, sans artifice inutile… C’est ainsi qu’apparaît à flanc de montagne, l’établissement Les Morainières, tenu par Ingrid et Michaël Arnoult. Accueillant, simple et serein, le couple a é...
L’Épicier Grand Cru Trophées B.R.A. Con...
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Ô Bento Mio Trophées B.R.A. Concepts Snacking...
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La Carriole Trophées B.R.A. Concepts Snacking...
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Gourmix Trophées B.R.A. Concepts Snacking 201...
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« Paroles de chefs, inspirations culinaires »...
Autre grand sujet sur lequel l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires » s’est penché : les chefs et leurs pratiques en cuisine. Entre les tendances inspirées par des modes et les pratiques ...
Collège Culinaire de France : Un programme st...
Avec 600 adhérents et 200 dossiers en attente de validation, l’appellation « restaurant de qualité » a su recueillir les suffrages des restaurateurs pour participer à ce grand mouvement militant. Depu...
Le banc Kofler : l’outil qui tombe à point !
La table chauffante de Kofler, plus communément appelée le banc Kofler, est un appareil de mesure qui permet d’estimer la température de fusion d’une matière. Ce mois-ci, Raphaël Haumont, cherch...
« Rien ne sert de courir, il faut partir à po...
Dans un monde en accéléré, qui ose aller à rebours ? Jean-Michel Lorain fait partie de ces résistants qui prennent le temps de la réflexion. Quand on l’interroge sur ses prises de décision dans son ét...
