Quand le baudelaire fait rimer classicisme et...
Le restaurant Le Baudelaire (1*) est un petit écrin dans l’hôtel Burgundy. Le convive prend place dans une salle cosy, en arc de cercle. Le maître de cérémonie est le chef Pierre Rigothier. Ce dernier...
Un jeune chef qui parie sur la bistronomie so...
Albéric Colas est le jeune chef propriétaire du restaurant Carré Royal à Lyon, avec sa compagne, également issue de l’Institut Paul Bocuse. Leur créneau : la bistronomie soignée, au gré des produits d...
L’Ardéchois au cœur fidèle
« Faites simple, vous risquez de faire bon », disait Curnonsky, un célèbre critique gastronomique du siècle dernier, surnommé le Prince des Gastronomes. Cette devise chère à Michel Rochedy lui a servi...
Ou la transparence dans l’assiette et dans le...
Alain Dutournier a appris, dès son plus jeune âge, à respecter et apprécier l’authenticité des produits, ceux des Pyrénées, de l’océan et de la forêt. En travaillant dans l’auberge familiale, la vocat...
