C’est dans l’enceinte du Pavillon Gabriel (Paris 8e) que se tenait le 3 novembre dernier l’édition 2024 du Concours Relais Desserts Charles Proust.
Les candidats ont dû réaliser une pièce artistique servant de présentoir pour trois petits gâteaux sur le thème « l’Intelligence artificielle nous mènera-t-elle sur Mars… ? ». Leurs créations ont été évaluées par un jury comptant dans ses rangs des pâtissiers (Julien Alvarez, Alice Barday, Maxime Frédéric, Frank Haasnoot, Franck Michel, Enzo Roussel, Antoine Santos…) et membres Relais Desserts (Xavier Berger, Marc Ducobu, Vincent Vallée et Aurélien Trottier).
Représentant la Maison Lenôtre, Abel Nesson est monté sur la première marche du podium, suivi par Yudai Nitta (Gourmet Wako Chocolaterie à Tokyo – Japon) et Axel Lebellanger (Institut Culinaire de France).
L’association en a également profité pour annoncer les lauréats de ses Prix d’Excellence 2024, récompensant Axel Ragazzo (Maison Aurélien Trottier – 1er), Enzo Marty (Maison Loïc Béziat – 2e) et Lucas Retif (Maison Marc Ducobu – 3e) dans la catégorie « Jeune Espoir ».
Des professionnels ont aussi été distingués : Claire Heitzler a ainsi décroché le Prix d’Excellence du « Pâtissier boutique » et Maxence Barbot celui du « Pâtissier de restaurant », tandis que Patrick Cholet (Les Cadres Noirs Percherons) et Laurent Boughaba (l’Agrumiste) ont été salués dans la catégorie « Artisan d’exception ». Enfin, Hervé Lauzier (Les Lavam’din) a obtenu le Prix d’Excellence « Pâtissier d’exception ».
M.B.
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