Le 27 février dernier, le guide Michelin dévoilait sa sélection 2025 pour Séoul & Busan. Le restaurant Mingles, dirigé par le chef Min-Koo Kang, a reçu une troisième étoile, devant l’unique table triplement étoilée du pays.
Situé dans le quartier de Gangnam à Séoul, Mingles est salué pour allier innovation et respect des racines culinaires. Depuis son entrée dans le guide en 2017 avec deux étoiles, Mingles n’a cessé de briller. Parmi ses créations phares figurent l’ormeau et le chou Seon ou encore les raviolis de poisson. Le chef Kang Min-Koo a exprimé sa gratitude lors de la cérémonie : « Je suis honoré et ressens une immense responsabilité de continuer à dépasser les attentes. »
Le restaurant Evett, dirigé par le chef Joseph Lidgerwood, a quant à lui été promu deux étoiles Michelin. Du côté des tables une étoiles, quatre établissements déjà sélectionnés ont été promus : Gigas, Y'east, Légume et Yu Yuan, tandis que trois nouvelles tables rejoignent la sélection en obtenant directement leur première étoile : Escondido, Tutoiement et Sosuheon
Le guide Michelin Séoul & Busan, en quelques chiffres, c’est un restaurant trois étoiles, neuf établissements deux étoiles, et 27 restaurants décorés d’une étoile. Par ailleurs, la sélection compte 58 Bib Gourmands et trois étoiles vertes.
Plusieurs Prix spéciaux décernés
Le guide Michelin a par ailleurs décerné plusieurs Prix spéciaux pour mettre en avant les professionnels les plus talentueux et inspirants du secteur de l’hôtellerie-restauration. Côté sommellerie, c’est Min-Jun Kim (Jungsik) qui remporte le prix, tandis quel Sung-il Kim (La Yeon) s’est vu décerner celui du Chef Mentor. Enfin, Lee Eun-joo (Sosuheon) obtient le Prix du Service.
C.Ro.
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