C’est un projet de longue haleine qui a vu le jour le 11 avril. Annoncé par le chef Nicolas Sale en 2023, A La Source, concept niché au cœur de Rungis, a ouvert sa première table.
« Au cœur du marché » est un restaurant bistronomique, une « cantine conviviale » qui se dévoile sous une verrière et dans des tons de verts. Les tables sont en bois clair, le produit brut, directement trouvé dans les halles de Rungis. L’approche se veut simple et directe, le produit peut être braisé, rôti, laissé cru ou fumé, selon les envies des convives.
Le chef entend ouvrir deux espaces supplémentaires pour affiner l’offre de À La Source : un restaurant gastronomique caché et proposant une immersion totale, ainsi qu’un food truck niché dans un conteneur revisité devraient ouvrir leurs portes prochainement.
I.E.
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