C’est à Béthune (62), en avril 2023, qu’avait ouvert le Bierbuik de Florent Ladeyne. Depuis son ouverture, « la situation était compliquée », explique le chef sur ses réseaux sociaux. C’est pourquoi, le 6 mars dernier, Bierbuik Béthune devenait Bisteack. Exit la street-food flamande : c’est désormais la cuisson au feu de bois (sous toutes ses formes) qui est mise à l’honneur.
Un tout nouveau concept à l’ambiance chaleureuse et tourné vers le BBQ Grill. Au menu ? Des Ribs de cochon confits au four à bois et caramélisés au miel ; une Côte à l’os grillée à la flamme ; ou encore un Vrai fried chicken croustillant et juteux. Les légumes, eux aussi, passent à la flamme, pour séduire les végétariens. L’offre est complétée par des plats du terroir : le Welsh, la Carbonnade, ou encore le Pot’je.
Avec ce nouveau concept, le chef espère bien réussir à s’implanter à Béthune. « On croit en ce lieu, on croit en Béthune, et on est convaincus qu’en changeant (tout en gardant vos plats préférés), on peut écrire ensemble un nouveau chapitre », précise-t-il sur ses réseaux sociaux.
I.E.
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