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Le Bouillon du Coq par Thierry Marx a ouvert ses p...

Quelques jours après son inauguration en grande pompe, le Bouillon du Coq par Thierry Marx a officiellement ouvert ses portes le 11 juillet dernier au cœur de Saint-Ouen. Accompagné de son chef exécutif Thierry Martin et en associ...

Court-Bouillon, 1ère table éphémère de Jean Covill...

Candidat de Top Chef 2023, Jean Covillault ouvre sa première résidence du 12 février au 31 mars prochain à Paris : Court-Bouillon. Au sein de cette table de 20 couverts, le chef de 27 ans reprendra les classiques de la cuisine fra...

Un bouillon signé Thierry Marx prévu pour juin 202...

Le 9 mai dernier, le quotidien Le Parisien révélait le prochain projet du chef Thierry Marx : ce dernier devrait ouvrir en juin 2024 un bouillon à Saint-Ouen (93), dans l’ancien bâtiment du Coq de la Maison blanche, institution cu...

« Bouillon A » à Grenoble : un « réfectoire chic e...

Nés au milieu du XIXe siècle, les bouillons ne cessent de se développer : preuve en est, l’ouverture récente de « Bouillon A », par Christophe Aribert, première adresse du genre à Grenoble (38). Au menu : un œuf mayo aux herbes de...

Artichaut laqué au miso de pois chiches, condiment...

Nadia Sammut ◊ Auberge La Fenière* à Cadenet (84)   « Je travaille essentiellement l’artichaut violet. C’est culturel car on en produit beaucoup près de chez moi en Provence, et dans ma famille, on a toujours mangé l’artichau...

Taku Sekine : Bouillon de cultures

Taku Sekine – Dersou à Paris (75) Taku Sekine est l’une des figures du renouveau qu’a connu la scène gastronomique parisienne depuis une dizaine d’années avec des tables où le cool conjugue le bon et où les chefs se parent d...

Carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Saint-Bri...

ProgressionDénerver et façonner le foie gras en boudin. Le rouler dans les épices et cuire 5 minutes à 90°C. laisser reposer 48 heures. Couper en carpaccio les Saint-Jacques, tailler les radis, les betteraves à la mandoline. Dispo...