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Clément Vergeat transforme son restaurant Tamara, ...

Le 29 juillet dernier, le chef Clément Vergeat annonçait la fermeture de son restaurant Tamara, installé rue de Richelieu, dans le 1er arrondissement de Paris. « Quand j’ai rejoint le projet Tamara, le concept était déjà défini, a...

Gaëtan Perulli : Une table prédestinée, un avenir ...

Gaëtan Perulli ◊ Le Panoramique* à Rolleboise (78)   Il s’est formé aux quatre coins du monde, s’est inspiré de techniques issues des plus grands chefs et a acquis la rigueur propre aux tables étoilées. Aujourd’hui, Gaëtan Pe...

Aurélien Largeau : Un destin ignoré… révélé tout t...

La Rotonde – Hôtel du Palais à Biarritz (64) Tapi dans l’ombre des Grands dont il ignore encore avoir intégré la cour, Aurélien Largeau mène sa carrière sans faire de vagues. Depuis 1 an maintenant, l’Hôtel du Palais à Biarr...

L’affranchi qui trace sa route

Michel Sarran est un électron libre. Celui pour qui « les produits sont une grammaire et la cuisine un moyen d’expression », se joue des codes de la bienséance culinaire. Une audace qui se révèle dans son restaurant éponyme à Toul...