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Carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Saint-Bri...

ProgressionDénerver et façonner le foie gras en boudin. Le rouler dans les épices et cuire 5 minutes à 90°C. laisser reposer 48 heures. Couper en carpaccio les Saint-Jacques, tailler les radis, les betteraves à la mandoline. Dispo...