Cherche chef sachant chasser
Il fait son retour en grâce sur les tables gastronomiques : après avoir longtemps eu une image écornée, le gibier semble à nouveau en passe de conquérir les clients. Qu’ils soient chasseurs passionnés...
73 articles dans la catégorie “Tour de table”
Repas à 4 mains : confronter sa cuisine
Les 4-mains se multiplient, en France comme à l’étranger. À la fois outil de communication et de créativité, ils permettent d’aller à la rencontre d’autres cultures gastronomiques, de se dépasser et d...
Les associations font bouger la restauration
Dans un monde en mutation permanente, et alors qu’il semble parfois difficile d’impulser des changements au sein des entreprises tant les exigences sont nombreuses, les associations sont un vecteur po...
Sport et gastronomie : le sens de l’engagemen...
Les Jeux olympiques et paralympiques n’ont jamais paru aussi proches ! Au-delà du rayonnement pour la France, et des immenses attentes en matière de retombées économiques, cet événement unique est éga...
Tables de chefs en cuisine : un supplément d’...
Elle fait figure de privilège ultime : la table en cuisine, qui offre une vue imprenable sur le travail de la brigade, permet d’observer le chef au passe, entre gestes millimétrés et ultimes finitions...
Guide Michelin 2024 : le match des régions
Après la cérémonie qui a réuni tout l’écosystème de la gastronomie à Tours le 18 mars dernier, découvrez notre décryptage du palmarès 2024, avec un focus régional et des interviews de lauréats de la p...
Tremplins Le Chef : de chef de cuisine à chef...
En près de 40 ans d’existence, le magazine Le Chef a vu naître bon nombre de jeunes talents devenus grands. Parmi eux, nous récompensons chaque année les entrepreneurs qui se lancent, à travers le pri...
Le tea time, nouveau temps fort de la restaur...
Et si le renouveau de la haute gastronomie passait par le tea time ? De plus en plus créatifs, les pâtissiers en ont fait un nouveau terrain de jeu, et l’exercice n’est désormais plus cantonné aux pal...
Bûches : design pointu & saveurs régressi...
Comme il est loin le temps des biscuits roulés nappés de crème au beurre ! Au fil des années, les bûches de Noël se sont complexifiées, arborant des couvertures tour à tour extravagantes, sculpturales...
Pain au restaurant : quand le chef se fait bo...
La passion de la panification s’est emparée des restaurants : accords mets-pains, installation d’un moulin en cuisine, place du sans gluten : on ne compte plus les initiatives en la matière, dans ce q...
