7 résultats correspondent à votre recherche “Pâtisserie ” dans la catégorie “Reportages”

La pâtisserie, c’est l’expression de soi être prim...

Fils de restaurateurs, Eddie Benghanem adore manger et tout goûter depuis son plus jeune âge. Il a donc décidé de devenir cuisinier. Ses parents lui ont conseillé de se former tout d’abord au métier de pâtissier pour apprendre la ...

Cinq scénarios de pâtisseries pour cinq univers de...

Quand en 2002, après une première expérience au Meurice, François Perret a postulé au Ritz pour un poste de commis qu’il n’a pas eu faute de place, il était loin d’imaginer qu’un jour il deviendrait le chef pâtissier de cet hôtel ...

Une pâtisserie épurée, audacieuse et gourmande

Après un parcours professionnel mené dans de belles maisons étoilées, le Groupe Alain Ducasse ou encore le Monde de Joël Robuchon, Stéphane Corolleur prend en 2013 le poste de chef pâtissier auprès de Michel Sarran**. Tout comme l...

Une pâtisserie épurée pour sublimer les saveurs

Deux rencontres ont joué un rôle déterminant dans la carrière de Sylvain Mathy : son maître d’apprentissage, Paul  Koberlé qui lui a transmis sa passion pour la pâtisserie puis le chef Bruno Oger qui, quinze ans après l’avoir enga...

Le plaisir de réinterpréter les grands classiques ...

Tout en menant sa carrière dans des palaces et restaurants étoilés, Jordane Stiée rêvait de devenir chef pâtissier dans une maison triplement étoilée et de surcroît en Bourgogne, sa région natale. Il réalise son rêve en janvier 20...

Des pâtisseries classiques au design contemporain

Après avoir découvert pendant sept ans les multiples facettes du métier de pâtissier dans le cadre de grandes maisons à Paris puis à New-York, Patrice Ibarboure rejoint, en avril 2013,  le restaurant familial Les Frères Ibarboure....

Des pâtisseries pleines d’audace

Jean-Philippe Tavernier, chef pâtissier du Clos des Sens** à Annecy depuis 2006  se définit comme un pâtissier « rock’n’ roll ». Il aime surprendre ses convives avec des desserts savoureux au visuel plutôt « fun ». Son secret : me...