« Paysages pâtissiers » ou la pâtisserie végé...
La pâtissière Andrea Rocagel, fondatrice de la marque Luna Création, connue pour ses douceurs vegan, publie un premier livre à l’image de ses créations, novatrices et poétiques. Dans cet ouvrage uniqu...
« À la table de la Bonne Mère » prend le poul...
Entre plats iconiques de la cité phocéenne, bonnes adresses et superbes photos, Mahéva Angelmann, cuisinière et restauratrice marseillaise, nous livre une vision intimiste et généreuse de sa ville. Ch...
Le Grand Livre de la mer
Les chefs étoilés Nolwenn Corre, Julien Lemarié et Emmanuel Pilon et la Meilleure ouvrière de France Poissonnière écaillère Sonia Bichet s’associent pour proposer une sélection de créations autour des...
Le voyage culinaire de Nicolas Isnard et Davi...
C’est bien un voyage culinaire que nous proposent Nicolas Isnard et David Le Comte dans cet ouvrage. Le duo de chefs de l’Auberge de la Charme nous dévoile son univers, entre terroir bourguignon et en...
Les 4 saisons du vin : une année dans les vig...
Dans cette bande dessinée, Alessandra Fottorino et Céline Pernot-Burlet nous plongent dans la vie des vignes tout au long de l’année et abordent le principe du pairing sous un jour original : celui de...
La Pâtisserie maison selon François Perret
Dans ce livre à destination du grand public, le chef pâtissier du Ritz reprend toutes les bases de la pâtisserie française – crèmes, pâtes, garnitures – avant de les mettre en application dans 50 rece...
« Viandes », le nouvel ouvrage de référence d...
Comme tous les ouvrages de la collection de la célèbre école de gastronomie, édités par Flammarion, techniques et recettes se mêlent pour un apprentissage approfondi. Nettoyer un ris de veau, ficeler ...
Livre « La cuisine africaine d’aujourd’hui » ...
Arachides, gombos, farine de maïs, piments Scotch bonnet et riz, sont des ingrédients que l’on peut retrouver dans une majorité de plats africains. Pourtant, comme le démontrent Alexander Smalls et Ni...
« Le livre de la cuisine British » : un retou...
« Ce qui rend la cuisine britannique aussi étrange que merveilleuse, c’est qu’elle est à la fois adorée et détestée », écrit Ben Mervis, dans son nouveau livré dédié aux traditions de la cuisine régio...
Tendance gibier : un livre dédié au Lièvre à ...
Dans ce petit précis dédié au plat emblématique des menus chasse, aux Éditions Menu Fretin, les auteurs Gérard Allemandou, chef du restaurant La Cagouille à Paris et Philippe Berthet-Bondet, reviennen...
