31 résultats correspondent à votre recherche “paris” dans la catégorie “Les chefs”

Sur le gril : Arnaud Faye Épicure***, Le Bristol P...

Le chef a pris il y a quelques mois le relais du grand Éric Frechon au Bristol. Après une période de transition, il déploie avec ambition sa cuisine de produits au sein d’Épicure, le restaurant triplement étoilé du palace – après ...

Kelly Jolivet Benoit* – Paris (75) : la trad...

Elle est l’illustration de cette nouvelle génération de chefs garante de la préservation des traditions culinaires françaises. La jeunesse et le savoir-faire de Kelly Jolivet confèrent au restaurant Benoit ce gracieux mélange d’au...

Omar Dhiab Omar Dhiab* à Paris (01) : Souvenirs d&...

À force de travail et de persévérance, Omar Dhiab ouvrait son propre restaurant à 30 ans seulement. Son credo ? Une cuisine technique, métissée et sans compromis, dont les discrètes notes méditerranéennes agissent comme catalyseur...

Adeline Grattard Yam’Tcha* – Paris (75)

Elle est l’un des visages qui ont révolutionné la scène gastronomique parisienne des quinze dernières années. Connue pour sa cuisine française matinée d’influences chinoises, auréolée d’une étoile en 2010, elle s’apprête à lancer ...

Sur le gril : Thibault Sombardier Mensae, Sellae, ...

Le chef, aussi à l’aise derrière les pianos d’un établissement étoilé que dans un bistrot, s’essaye désormais à la cuisine coréenne, avec l’ouverture de Mojju. Il revient pour nous sur la genèse du projet et sur la manière de prop...

Yannick Franques, La Tour d’Argent* – Paris ...

La vénérable institution du quai des Tournelles a fait peau neuve il y a quelques mois, ouvrant une nouvelle ère en salle comme en cuisine. L’occasion de faire entrer la maison dans une modernité tout en subtilité.   Une coll...

Hugo Bourny, Lucas Carton* à Paris (75) : La cuisi...

Depuis 2021, Hugo Bourny cherche à procurer à ses convives un moment hors du temps au Lucas Carton. De premier abord impressionné par l’histoire du lieu, il a réussi à créer un équilibre entre son ADN et l’ancienne maison d’Alain ...

Raffaele de Mase Hôtel Splendide Royal Paris Tosca...

Admirateur de la veste depuis l’enfance, Raffaele de Mase a tracé son chemin en puisant l’inspiration auprès de ses mentors, jusqu’à se hisser, à force de dévouement, à leur niveau. Né au sein d’une famille de restaura...

Andréas Mavrommatis Mavrommatis* à Paris (5e) : le...

Mavrommatis. Si ce nom résonne comme une délicieuse invitation à découvrir les trésors gastronomiques helléniques, il est surtout celui d’Andréas. Celui d’un chef qui a fait de la France sa terre d’adoption et de Paris, l’écrin d&...

Akrame Benallal Akrame* à Paris (8e) : un optimism...

Son parcours et ses créations pointues font d’Akrame Benallal le porte-drapeau d’une génération de chefs dont dévouement et foi en la « cuisine souveraine » se conjuguent encore au présent. Un serment d’allégeance qui ne faiblit p...