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Dans ce petit précis dédié au plat emblématique des menus chasse, aux Éditions Menu Fretin, les auteurs Gérard Allemandou, chef du restaurant La Cagouille à Paris et Philippe Berthet-Bondet, reviennent sur son histoire, les légend...

Les Editions Menu Fretin percent les secrets de « ...

Elle est « l’un des mollusques les plus déshérités de la nature » selon l’écrivain Alexandre Dumas dans « Le Grand Dictionnaire de Cuisine ». L’huître est au cœur d’un nouvel ouvrage éponyme publié le 12 oc...