La 8e édition du Concours de la Meilleure Brigade de France se tiendra les 8 et 9 avril prochain à l’école Ferrandi - Campus de Saint-Gratien (95). La compétition organisée par Metro France et présidée par Gilles Goujon met à l’honneur le travail d’équipe, la transmission et la recherche de l’excellence.
Les équipes candidates se composent d’un trio issu du même établissement : un chef (ou un second ou un chef de partie), un commis ou un apprenti, un chef de rang ou un maître d’hôtel. Pour cette finale, les brigades seront jugées selon les critères d’originalité et de qualité des recettes, le respect des produits et de la saison, la qualité visuelle de la recette ainsi que la qualité de l’argumentation du maître d’hôtel.
Les 6 établissements en lice pour la finale de la 8e édition du Concours de la Meilleure Brigade de France sont :
- Origines, Le Broc : Tanguy Dumont, Pauline Clement et Vincent Gardarin
- Origine par Tomofumi Uchimura, Dijon : Tomofumi Uchimura, Davy Tin et Nathan Chabot
- Le Couvent des Minimes, Mane : Richard Agliata, Louis Abba et Adrien Cerdeira
- Le Chabichou, Courchevel : Antonin Buron, Jules Allombert et Emmanuel Baudier
- La Mirande, Avignon : Brice Maillet, Sulian Deux Queguiner et Lucas Grange
- Restaurant Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d’Or : Francesco Santin, Thibault Curioz et Pierre Goux
M.G.
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