Candidats, membres du jury et professionnels de la restauration étaient réunis le 20 janvier dernier à la Tour d’Argent (Paris 5e) autour de son propriétaire André Terrail pour le lancement du Trophée Frédéric Delair. La 5e édition de ce concours visant à promouvoir les métiers de la salle en restauration se tiendra le 7 avril prochain au CFA Médéric (Paris 17e) et aura pour parrain François-Xavier Demaison. La compétition est destinée exclusivement aux étudiants et apprentis d’établissements d’enseignements hôteliers.
Cette année, en raison de la qualité des candidatures, 8 binômes (contre 6 initialement) ont été retenus parmi les 20 dossiers présentés. Venant des 4 coins de la France (d’Ecully à Tahiti en passant par Grenoble, Metz, Paris ou encore Saint-Nazaire), ils s’affronteront autour d’une série d’épreuves : arts sur la table (en partenariat avec la Maison d’Orfèvrerie Christofle) ; réalisation d’un cocktail ; réalisation, présentation et argumentation d’un plateau de fromages (en partenariat avec Metro France) ; service et argumentation d’un vin ; expérience café (en partenariat avec Cafés Richard) ; découpe du caneton ; crêpes et fruit. Ils seront évalués par un jury composé de professionnels de la restauration.
Les candidats finalistes :
- Juliette Grell & Christopher Blondel - Lycée Polyvalent Jessé de Forest (59)
- Katherine Veres & Antoine Hureau - Institut Paul Bocuse (69)
- Elisa Tardy & Richard Franceschini - Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme Lesdiguières (38)
- Lou Vection & Rémi Chal - Campus de Groisy (74)
- Jean-Baptiste Domange & Raphaël Michaut - Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Raymond Mondon (57)
- Jérémie Letzelter & Nicolas Letzelter - Ferrandi Paris (75)
- Hinenao Curieux-Teikitohe & Maïlys Mesnil - Lycée Hôtelier et du Tourisme de Tahiti
- Marie Michel & Clément Martin - Lycée des Métiers Sainte-Anne (44)
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