Le 5 décembre, le Théâtre de la Madeleine (Paris 8e) accueillait la 2e édition des Trophées Fou de Pâtisserie, en présence de plus de 400 pâtissiers et pâtissières de toute la France. Durant plus d’un an, Julie Mathieu, Muriel Tallandier et leur équipe du magazine ont parcouru l’Hexagone à la recherche des nouveautés pâtissières. 48 créations ont été retenues et réparties dans 12 catégories puis ont été examinées par un jury composé de personnalités, chefs, prescripteurs et journalistes du milieu de la pâtisserie et de la gastronomie, le tout sous contrôle d’un huissier.
Le palmarès 2022 :
- Création boulangère : « Chaussons aux pommes » de Guillaume Cabrol, Four Seasons George V
- Gâteau de voyage : « Cake vanille guimauve » de Desty Brami, Madeleine by Ferrières
- Pâtisserie fruitée : « Tarte aux poires et aux noisettes du Piémont » de Claire Heitzler
- Création chocolat : « Provence, une balade dans les Alpilles » de Brandon Dehan, L’Oustau de Baumanière
- Pâtisserie chocolat : « L’Oliver » de Nina Métayer, Délicatisserie
- Création glacée : « La glace au pain » de Matteo Casone, La Glace Alain Ducasse
- Pâtisserie responsable : Claire Heitzler
- Bûche de l’année : « Noël au Chalet » de Etienne Leroy, Lenôtre
- Bûche de palace : « Cheval à bascule » de Maxime Frédéric, Cheval Blanc
- Prix du Public : « Galette caramel, sarrasin et amande » de Maxence Barbot, Shangri-La Paris
- La révélation : « Amande vanille » de Mickael Ligey, Les Roseaux du Lac
- La Madeleine du Jury : « 1000 feuilles » de Maxime Frédéric, Cheval Blanc
M.B.
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