C’est un concept qui s’enrobe de mystère : le 5 février, le chef Jérémy Galvan dévoilera 220 BPM – une expérience inédite, qui promet des sensations fortes.
Les codes de la gastronomie n’y auront aucune prise. Le maître mot : l’inattendu. Tout commence par un voyage en navette, qui emmène les convives en pleine forêt, face à une bâtisse en bois brûlé semblant flotter dans l’espace. Le chef se tient sur le seuil, et entraîne ses convives par une petite porte dérobée, puis à travers un escalier sans fin. Derrière un plafond de blé, se dévoile la salle du restaurant.
Imaginée par les architectes Paul Coudamy (Coudamy Architectures) et Maude Cucinotta (Studiotopie), elle met à l’honneur la nature environnante : derrière les fenêtres, la forêt. Au sol, des tiges de métal et de bois donnent l’impression d’un amas de branchages, tandis que le mur est en écorce. Au plafond, des tubes de verre achèvent ce décor des plus surprenants.
Si les 30 créations proposées par le chef sont tenues secrètes, elles seront servies dans des écrins imaginés par la céramiste Atelier Terres d’Eve. Certaines bouchées seront réalisées devant les 14 convives, d’autres se voudront éphémères. Toutes mettront à l’honneur la surprise et la créativité.
Le tout, pour que durant les quatre heures que dure cette expérience immersive, le cœur des convives batte au rythme imposé par le chef.
220 BPM sera ouvert uniquement le soir, du lundi au samedi. L’expérience débute entre 19h et 19h14.
I.E.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
