Spécialiste des pains et viennoiseries pour les professionnels des CHR, Banquet d’Or (Vandemoortele) lance un nouveau concours : « Les Enfarinés ». Il est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche majeurs exerçant dans un établissement de restauration commerciale en France Métropolitaine.
Chaque candidat devra proposer 3 recettes personnelles autour de 3 thèmes : le Pain, la Viennoiserie et la Plaque Feuilletée. Pour chacune, ile devront utiliser l’un des produits mis à disposition par Banque d’Or : Mini Baguettes campagne & graines, Petits pains gourmands nature et céréales, Pain Burger Signature Sarrasin pavot pour le thème Pain ; Mini Croissants Prépoussés, Mini Pains au Chocolat Prépoussés, Mini Pains aux Raisins Prépoussés, Mini Chaussons aux Pommes Crus, Croissants Prépoussés, Pains au Chocolat Prépoussés pour le thème Viennoiserie ; Plaque feuilletée beurre 2,8 mm, Plaque à pizza 2,8 mm, Plaque levée mi feuilletée 2,8 mm pour le thème Plaque Feuilletée.
Finale le 18 octobre à Ferrandi Paris
Les recettes pourront être sucrées ou salées, relevant de la restauration traditionnelle ou de la street-food, mais le bon d’économat ne devra pas dépasser 4 € HT par portion. Chaque dossier sera étudié par un jury présidé par Nicolas Paciello (pâtisserie Cinq Sens à Paris 15e) et Guillaume Sanchez (restaurant Neso* à Paris 9e), qui sélectionnera 8 candidats pour la finale qui se tiendra le 18 octobre 2022 à Ferrandi Paris.
Les professionnels ont jusqu’au 7 septembre inclus pour présenter leur candidature via le site internet du concours ou celui de la marque. Les finalistes seront annoncés entre le 19 et le 23 septembre.
A l’issue de la finale, le lauréat remportera un voyage culinaire d’une valeur de 5 000 € ; le 2e un atelier d’une demi-journée avec Nicolas Paciello d’une valeur de 1 800 € ; le 3e un dîner pour 2 personnes au restaurant Neso de Guillaume Sanchez, d’une valeur de 360 €. Ils deviendront par ailleurs les Ambassadeurs de Banquet d’Or durant 1 an. Enfin, les 8 finalistes recevront les livres dédicacés des deux présidents du jury.
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