Les MOF Chantal Wittmann & Michel Roth présideront les jurys Service et Cuisine de la 17ème finale Internationale du Concours Jeunes Talents Escoffier, qui se tiendra le 15 novembre 2024.
L’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT - 75017) accueillera l’évènement coïncidant avec l’anniversaire des 70 ans de l’association.
16 jeunes talents concourront sur le thème des saveurs et du terroir francilien en cuisine.
Huit candidats Cuisine apporteront à leurs créations (Filet de Bœuf en Croûte sauce Choron et Chou farci végétal) une touche culturelle propre à leur pays d’origine, que les huit candidats Service valoriseront par la suite dans une ambiance « Belle Époque ».
« Table de prestige », culture générale, ré-interprétation du croque-monsieur, création de cocktails et service en restaurant seront au menu de leurs ateliers.
Ce concours, qui ambitionne depuis 2003 d’accompagner la jeune génération sur la voie de l’excellence, sera organisé avec le soutien de la Région Ile-de-France. E.N.
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