Le Chef - 281 - Décembre 2017

Ronan Kervarrec

Ronan Kervarrec

Une vie de roman


Certaines trajectoires de vie sont toutes tracées. D’autres s’avèrent plus sinueuses, moins prédictibles, façonnées de détours et de chemins de traverse. Loin d’être des écueils et pertes de temps, ces expériences forgent un chef et lui procurent les clefs de l’épanouissement futur. À l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, Ronan Kervarrec est de cette trempe de chefs, dont l’actuelle réussite n’est autre que le fruit d’un parcours riche de précieuses différences.

Dominant les vignes, la...


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