Livres

Hommage au Meilleur de la Volaille par Georges Blanc dans « Bleu Blanc Bresse »

Georges Blanc propose à travers un nouvel ouvrage baptisé « Bleu Blanc Bresse » de célébrer « Le Meilleur de la Volaille », et le demi-siècle qu’il lui a consacré. Histoires, souvenirs, images mais également 60 recettes sont à...[En savoir plus]


« La Crème des Pâtissiers » selon Christophe Michalak

Christophe Michalak rend hommage à ses 35 chefs pâtissiers préférés dans un nouvel ouvrage baptisé La Crème des Pâtissiers. Au fil de ses 164 pages, le livre dévoile des échanges entre le célèbre chef pâtissier et 35...[En savoir plus]


Retour sur 60 ans de Haute création avec « Lenôtre »

Directeur de la Création Lenôtre depuis 10 ans, Guy Krenzer signe les textes d’un nouvel ouvrage baptisé « Lenôtre – 60 ans de Haute création ». Avec Caroline Faccioli et Marion Chatelain, il propose pas moins de 160 recettes...[En savoir plus]


Une cuisine gourmande et de saveurs dans « Grèce » par Dina Nikolaou

Co-propriétaire et chef des restaurants Evi Evane Bistrot, Evi Evane Mézes et de l’épicerie Evi Evane Traiteur à Paris, Dina Nikolaou dévoile une nouvelle fois sa cuisine à travers un livre intitulé « Grèce – La cuisine...[En savoir plus]


« Une cuisine d’expressions », nouvel ouvrage d’Olivier Nasti

Le MOF 2007 et chef doublement étoilé du 64° au Chambard (Kaysersberg) Olivier Nasti dévoile un nouveau livre intitulé Une cuisine d’expressions. Il y révèle sa vision très personnelle de la cuisine à travers recettes et...[En savoir plus]


Les pianos du mois

Le classique réinventé

Christophe Moisand - Le Céladon - Hôtel Westminster Paris (75002)

Si Christophe Moisand a su s’imposer au Westminster Paris depuis 18 ans, cela n’est pas un hasard. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs inspirées des classiques de la cuisine française, le chef a su, avec les années, se...[En savoir plus]


L’audace en Lozère

Cyril Attrazic - Restaurant Cyril Attrazic* à Aumont-Aubrac (48)

Il est le seul étoilé Michelin de Lozère. Cyril Attrazic a repris l’affaire familiale fondée par son arrière-grand-mère. À Aumont-Aubrac, il réussit à mêler le terroir dans une cuisine influencée par ses deux mentors, Alain...[En savoir plus]


L’art du service serein

Baptiste Collignon – directeur du restaurant Le Parc** - Domaine Les Crayères à Reims (51)

Plus jeune, il n’aurait pas imaginé occuper ce poste dans cet établissement. Pourtant, depuis cinq ans, Baptiste Collignon est le directeur du restaurant le Parc, au Domaine des Crayères. Il y dessine son parcours avec ambition...[En savoir plus]


Arrivé à destination

Pierre Reboul - Restaurant Pierre Reboul* à Aix-en-Provence (13)

Après une formation dans des maisons classiques, Pierre Reboul s’est affranchi de la tradition lorsqu’il s’est installé à son compte, en délivrant une cuisine moderne et innovante. Aujourd’hui membre associé de l’aventure du...[En savoir plus]


Conteur de goût

Jean-Baptiste Natali - Hostellerie La Montagne* à Colombey-les-Deux-Églises (52)

Nourri par ses années passées à l’étranger, Jean-Baptiste Natali a rejoint dans les années 2000 le village de son enfance, où l’étoile décrochée en 2002 continue aujourd’hui de briller. Sa recette ? Une cuisine de saison...[En savoir plus]


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