Livres

Lancement du Guide Michelin « Les plus belles tables de la région Lyonnaise » 2017

Le Guide Michelin met une nouvelle fois Lyon et sa région à l’honneur à travers le lancement de la deuxième édition de l’ouvrage « Les plus belles tables de la région lyonnaise ». Chefs 1, 2 ou 3 étoiles, Bib Gourmand, bouchons...[En savoir plus]


« Manger est un acte citoyen », déclaration universelle de la gastronomie humaniste par Alain Ducasse

Avec Christian Regouby, à l’origine de l’Appellation militante des Restaurants et Producteurs de Qualité, également délégué général au Collège Culinaire de France, Alain Ducasse lance un nouveau livre intitulé Manger est un acte...[En savoir plus]


Guillaume Gomez lance son Carnet de Chef

Le MOF et chef des cuisines de l’Elysée Guillaume Gomez se lance dans la littérature gourmande en signant un tout nouveau carnet personnel de recettes à la fois accessibles, savoureuses et simples à réaliser. A travers ce «...[En savoir plus]


Un Best Of pour Christophe Bacquié

Le MOF 2004 et chef doublement étoilé de l’hôtel du Castellet Christophe Bacquié intègre la grande famille des Best Of, avec un nouvel ouvrage qui lui est entièrement consacré. Engagé pour une cuisine responsable et durable, le...[En savoir plus]


Les recettes du Hiltl révélées dans Boucherie Végétarienne

Le plus ancien restaurant végétarien du monde dévoile ses recettes dans Boucherie Végétarienne. Véritable institution de la cuisine végétarienne et végan fondée en 1898 à Zürich, Hiltl ouvrait également la toute première...[En savoir plus]


Les pianos du mois

L’ange bourguignon

Angelo Ferrigno - La Maison des Cariatides* à Dijon (21)

Certains talents mettent parfois du temps à éclore ; d’autres se révèlent très précoces. C’est le cas d’Angelo Ferrigno qui, en cinq années au sein de la Maison des Cariatides, est passé de simple commis à chef étoilé. Plus...[En savoir plus]


Un terroir exotique valorisé et sublimé

Roopesh Kumar Roochan – Le Dining Room au Paradise Cove***** à l’Île Maurice

Roopesh Kumar Roochan, chef exécutif au Paradise Cove Boutique Hotel à l’Île Maurice (membre de Small Luxury Hotels), a su s’imposer dans un pays où la concurrence fait rage en matière de restauration haut de gamme. C’est en...[En savoir plus]


Une simplicité hautement étudiée

Pascal Borrell – Le Fanal* à Banyuls-sur-Mer (66)

Installé à Banyuls depuis 5 ans, Pascal Borrell, trois fois étoilé dans sa carrière, a trouvé sur la côte Vermeille son port d’attache. Au Fanal, ce Catalan propose une cuisine de la mer autour de plats « classiques », qui...[En savoir plus]


Classicisme élégant et fantaisie maîtrisée

Grégory Stawowy - Le Suprême à Lyon (69)

Fort de ses expériences chez Daniel Boulud, Pierre Gagnaire et Alain Ducasse, Grégory Stawowy réalise en duo, avec son épouse d’origine coréenne, une cuisine classique et originale, sans démesure. Pour rester fidèle à son...[En savoir plus]


Une cuisine inspirée et sans frontières

Christophe Mangin – Brasserie Paris Seattle de Sodexo chez Microsoft à Issy-les-Moulineaux (92)

Après avoir cumulé des années d’expérience au sein de belles tables franciliennes, Christophe Mangin a rejoint l'activité "Tables de Président" de Sodexo il y a près de 15 ans. Avec un sens aiguisé du management, le...[En savoir plus]


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