Le Chef - 275 - Avril 2017

Frédérick Pelletier et Hideki Endo

Hideki Endo Matsuhisa et Frédérick Pelletier

Un an déjà


Hideki Endo Matsuhisa
(Royal Monceau) à Paris (75)

En février 2016, le Royal Monceau prenait un virage important en ouvrant ses portes au grand chef japonais Nobu Matsuhisa. Premier restaurant du maître sur le territoire français, il offre une expérience réjouissante. Si les classiques de Nobu figurent inlassablement à la carte à l’instar du Black Cod, saikyo yaki, le chef des cuisines, Hideki Endo, a ajouté sa touche créative à travers des produits d’exception du terroir français. Un an après,...


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